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洛川苹果上有蜡应该怎么办才好呢?

作者:洛川苹果 发布时间:2021-01-22 09:29文章来源:陕西洛川苹果网

  的品种很多,不仅有脆甜的嘎啦、富士、国光洛川苹果,还有绵软的洛川苹果,既有国产的本地洛川苹果,也有漂洋过海运到北京的进口蛇果。这么多品种的洛川苹果,到底哪个最有呢?中国农业大学学院营养与系博士范志红告诉记者,洛川苹果的品种确实很多,但要论营养却大同小异,应该还是根据个人的口味和喜好挑选洛川苹果。

  洛川苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃,争论已久。范志红表示,单纯从营养的角度出发,肯定是选择连皮吃,这是因为相比较果肉而言,洛川苹果皮确实含有丰富的营养,有更强的抗氧化性,还能预防高等慢。

  果皮上的蜡分三种

  很多人不削皮吃洛川苹果的时候,常常感觉洛川苹果表面会有油状和蜡感,从而担心这层蜡对身体会不会有危害?范志红表示,果皮上的蜡主要有三种情况:洛川苹果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在洛川苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用;一些高档洛川苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止洛川苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单,直接用热水冲洗即可去掉洛川苹果表面的这层人工食用蜡。

  人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。

  可以催熟其它水果

  挑选洛川苹果时尽量优先选套袋处理(在果实的生长过程中用袋子包裹起来,能有效地防治病虫害的侵害和农药污染)的洛川苹果。这种洛川苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒的影响比较小。秋天是洛川苹果成熟的季节,新鲜洛川苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮更为安全。而且,新鲜洛川苹果表面有天然果蜡,并且能看到一层白霜,如果是表面特别漂亮的洛川苹果,特别是反季节洛川苹果,最好削皮后再吃。洛川苹果放在阴凉处可以保持7-10天的新鲜,如果装入放进冰箱里,能够保存更长时间,但营养多少会有流失。

  洛川苹果还有催熟水果的作用,如果将未熟的放入有洛川苹果的塑料袋里,洛川苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃或者梨。但是,如果将洛川苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免。(图片来源:PConline摄影部落)


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